老克勒上海菜
到埗當晚，走進了位於南京東路的「老克勒上海菜」餐廳，裝潢摩登時尚，十分新派。「老克勒」的意思，是上海人對舊上海貴族及有派頭人士的稱呼，亦即「Class」的上海話譯音，今天，「克勒」這個字多用來形容經典和上品。
排骨炒年糕是經典上海菜，年糕很有嚼勁，排骨也炒得美味，加上老抽濃醬，的確開胃惹味，可惜，太多油了。
在近乎零度低溫的寒夜，琵琶豆腐煲是最暖胃的食物，琵琶豆腐主要是豆腐伴以蝦膠，煎好後放在煲內慢火煮滾，豆腐吃起來不會鬆散，十分美味。
黃燜栗子雞主要是雞肉與栗子，醬油很多，雞肉皮嫩肉滑，栗子也很爽脆。
上海的米飯有些似台灣的蓬萊米，短而粗，不同我們常吃的泰國香米長而瘦，咬起來很有嚼勁。
紅燒蹄膀是浙江名菜，一般人怕肥，不愛吃皮，但其實豬蹄含有豐富骨膠原，而且這道菜皮酥肉爛，肥而不膩，入口融化，值得再吃。
雖名紅豆糕，實則紅豆糯米糕，跟我們時常吃到的紅豆糕完全不同。由於糯米關係，使這道甜點充滿嚼勁，難得的是，不太甜膩。
上海老店
位於徐家區的上海老店餐館，前身是徐家匯聖母院僅存的主體部份，建於1926年，屬五層鋼筋混凝土結構。餐廳裝潢充滿濃厚歐洲味道，加上保留不少舊時代的物品，猶如置身上世紀的二三十年代。
餐廳放置了二輛火車車廂，一輛由德國於1899年製造，另一輛是俄國於1919年製造，據說慈禧太后與宋慶齡都曾用過，成為餐廳較有名氣的特色。
老玷鹹雞像我們常吃的鹽焗雞，分別的是，這道上海菜不用醬料，至於肉質，我吃不出廣東雞與上海雞的分別。
馬蘭頭是中國江南地區常見的蔬菜，將之切碎，伴以豆干及調味料一起炒勻，就是香干馬蘭頭，這是很受歡迎的上海餐前小食。
另一款上海點心叫薺菜百葉卷，薺菜也是中國江南地區常見的蔬菜，用豆腐皮捲著，便成為特色小菜，也不知這是否冷盤，在寒冷天氣下吃這道菜，感覺普通。
蔬菜蒸餃，其實就是素菜餃，餡料豐富，配上醋汁，一流享受。
家鄉草頭餅是農家點心，用青嫩的草頭和入米粉，油煎成餅，香脆可口。
上海小南國
上海小南國於1987年創辦，現在全國各大城市包括香港都設有分店，是眾多上海菜館中較受市民歡迎的其中一間。
四喜烤麩是上海名菜，烤麩即是麵筋，含有豐富蛋白質，是低脂、低糖、低熱量的食物，四喜包括雲耳、木耳、蠶豆、金針，十分可口。
年廿九晚，天氣嚴寒，石煱羊肉最暖胃，羊肉烹煮前已除去羶味，容易下嚥，而且羊肉含有豐富骨膠原，加上蘿蔔與少許辣味，相當惹味。
瑤柱涼瓜煎蛋白十分清新，若不是身處上海，差點以為在香港酒樓吃團年飯。這道菜的處理跟香港差不多，是十分健康的新派菜式。
有時候，我低估了自己吃辣的耐力，川湘菌菇煲雖是素菜，但以川菜處理，差點吃出火來，舌頭相當麻辣，適合在寒冷天氣下進食，何解？越吃越出汗嘛。
銀絲卷是北京和天津食品，麵糰重複由粗條拉成幼絲（銀絲），再將幼絲切段包入麵皮內蒸好，伴汁與否，也很好吃。
八寶飯是年節名菜之一，因八是「發」的諧音，有好彩頭之意。各處餐館處理的八寶飯材料也不盡相同，當晚小南國用車厘子、蓮子、黑糯米、白糯米、紅腰豆、芒果片、蓮蓉、桂花糖漿八種材料製成，外表色彩豐富，十分華麗。
桂花酒釀圓子是浙江一帶著名的小吃，圓子寓意團團圓圓，是逢年過節的歡迎食物。桂花清香味醇，圓子軟帶嚼勁。
紅豆沙圓子是桂花酒釀圓子的變奏，跟我們平時吃到的紅豆沙湯圓並無二致。
南翔饅頭店
說起小籠包，大家必會想起南翔饅頭店，這間老店在1900年創立，到今天依然深受民眾歡迎，地下小賣部人頭湧湧，16元人民幣20隻小籠包，難怪每天都如此大排長龍，排隊超過一小時也不足為奇。
寧波湯糰店
在豫園有一間寧波湯糰店，創於1945年，店內提供各式寧波湯糰，有鹹有甜，任君選擇，有趣的是，這裡還提供香港酒樓常見的港式點心。
寧波湯糰已有700多年歷史，皮薄餡多，芝麻湯糰與香港吃到的分別不大，但湯料是一般滾水，不像我們常用的黃糖薑水。
另一款鹹湯糰，肉餡多汁鮮味，是小籠包的另一種吃法。
留園
在陝西南路，有一間酒樓名叫留園，從街外看，很像香港酒樓，原來這是由清末洋務運動著名倡議者盛宣懷的後代所開設，酒樓提供多款菜式，包括上海本幫菜及廣東菜。
糖醋里脊在各省菜餚中十分常見，單聽名字不知是甚麼，但當菜式送到檯上來，原來就是我們廣東菜系中最受歡迎的咕嚕肉，同樣以青椒、紅椒、菠蘿作配料，加上糖醋，甜酸可口。不同的是，廣東菜多用排骨，而上海用的是里脊，里脊者，豬扒也。
相對於小南國的川湘菌菇煲，這款什錦上素煲較適合香港人口味，也沒有上海菜常見的濃油赤醬。
至於古法鹽焗雞，我認為相當精彩，因不是事先弄好，而是即叫即製，肉質爽滑，不用醬料都很好味。
甜品方面，棗泥印糕帶點苦澀味道，不會太甜，又帶有嚼勁。另一款甜品特製赤豆糯米糕，跟棗泥印糕一樣，只不過換了赤豆而已，較意外的是，糕點當中夾雜豬油，但又沒有肥膩感覺。
上海人家
在上海吃喝玩樂了四天，也品嘗了不少美味上海菜，相當滿足。到了回程那一天，去了下榻酒店附近的酒樓享用午餐，這間酒樓名叫上海人家，它是機場酒樓，其中一間分店設在浦東國際機場，我光顧的那一間，位於靜安區航空大樓，若不是識途老馬，或者旅遊書的介紹，真的不懂上來。
我們點了五道菜，雖然是新派上海菜，也混雜了其他菜系的特色，但真的煮得很好味，別具特色。首先第一道上檯的是蟹粉手擀麵，手擀麵其實是上海闊條麵，嚼勁十足，蟹粉亦相當鮮味，吃得十分開胃。
蟹黃灌湯包的湯汁很鮮甜，反而湯包不吃也不會覺得可惜。
我留意到，不少鄰桌都點了鮑汁野菌扣南瓜，我也跟著點了，果然好味，鮑汁的鮮味與野菌十分配合，加上南瓜，成為健康素菜，值得推薦。
南風肉蒸蜂窩豆腐，單聽名字，我不知南風肉是甚麼東西，原來是風乾了的鹹火腿，火腿在浙江一帶十分著名，上海人過年送禮也是原隻金華火腿。說回這道菜，由於鹹火腿味道，使本身淡然無味的蜂窩豆腐也變得相當好吃，用來佐飯相當一流。
另一款適合佐飯的菜式便是阿婆蓮藕魷魚蒸肉餅，單聽名字，我真不知這道菜有何特色，菜牌裡，每道菜都有圖片作參考，偏偏阿婆蓮藕魷魚蒸肉餅沒有圖片參考。有阿婆之名，會否特別好味呢？原來跟我們常吃的傳統蒸肉餅差不多，都是豬肉剁碎，不同的是，這道菜用蓮藕片來蒸，肉餅黏底，不多肉汁。有趣的是，肉餅看起來似肉片，但又不是蒸肉片，我也弄不清楚是怎麼回事。不過毋須太追究，最重要吃得好味，這道菜值得一讚。
一般酒樓通常以茶位來計算，但在上海用餐的朋友請留意，若你選用西湖龍井茶，則以一壺來計算，像老克勒上海菜館，便要68元人民幣，而上海人家則是45元人民幣，相當於一碟菜餚價錢。
上海梨膏糖
上海有不少地道小食，其中一款叫上海梨膏糖，外硬內鬆，極度甜膩，不合香港人口味。上海梨膏糖主要由砂糖、飴糖（麥芽糖）、梨膏製成，外加不同口味，製成杏仁、玫瑰、桂花、豆沙等十多種味道的梨膏糖，供食客選擇。
相傳唐代貞觀八年，即公元634年，諫臣魏徵的母親經常咳嗽氣喘，亦嫌太醫開出的苦藥太苦而不肯服用，以致久病不愈，於是魏徵將杏仁、川貝、茯苓、桔紅等滲入梨膏內，熬製成膏狀，供其母服用。由於梨膏色澤晶瑩剔透，味道清香爽口，魏母服後不久便痊癒，自此梨膏配方流傳民間。
上海梨膏糖的製作背景，有點像香港的川貝枇杷膏，同是標榜止咳化痰、開胃順氣的藥用價值。時至今日，由於法例規定，上海梨膏糖已非昔日的藥用食品了。
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