瑞士汁雞翼

太平館餐廳是老牌西餐廳，自1860年開業至今，已有150多年歷史。該餐廳以瑞士汁及葡國雞馳名，享譽中外，一直不乏捧場客，每晚餐廳門外都有很多食客輪候入座。

上星期六晚，我們一家在這餐廳吃晚飯，點了瑞士汁雞翼、瑞士汁肉片炒河、焗葡國雞等美食。

美食送來之前，先欣賞這餐廳的裝潢，餐廳雖然重新裝修過，仍不失老式餐廳的韻味，坐在其中如置身六十年代。侍應是全男班，打著煲呔，多是長者，最年輕都已中年了。侍應待我們坐下，便遞上了清茶及熱騰騰的白毛巾，這真是久違了的服務，現在連中式茶樓已沒有供應熱毛巾給客人抹手，真想不到竟在這餐廳「重現」。

餐牌食物選擇不多，來來去去都是雞翼、豬脾、鹹牛脷、意粉、焗飯，款式十分簡單，但是瑞士汁享負盛名，已是食客必點的招牌菜。據餐廳介紹，瑞士汁其實是甜豉油，清末民初時期，有外國人來品嚐雞翼後讚不絕口，說：「Sweet!」但侍應卻不諳英語，向人請教後以為是「Swiss」，推斷那位外國人讚雞翼味道近似瑞士風味，因此餐廳便將這款菜式定為「瑞士汁雞翼」。

好了，美食來了，先來一款龍皇海鮮湯配餐包，這碗橙色濃湯裡，有帶子與蝦仁，吃起來新鮮帶爽，充滿濃郁鮮味，只是稍為鹹了點。

到了瑞士汁肉片炒河，老實說，賣相並不吸引，與普通茶餐廳的肉片炒河差不多，不過全靠瑞士醬汁，使一碟原本油膩的河粉，吃起來一點也不覺肥膩，反而甜甜地有點開胃。

煙肉炒雜菜只是一般，青青淡淡的，但配上濃味的肉片河粉，反而配搭得宜。

最後出場的便是招牌菜 - 瑞士汁雞翼，幾乎是每桌必叫的例牌菜，雞翼肉質十分嫩滑，完全分不清是雪藏還是新鮮雞翼，配上甜甜地的瑞士汁，真可以一口氣吃足三隻。

吃了那麼多，其實已無空間再容得下餐廳的招牌甜品 - 招牌梳夫厘，我見鄰桌很多客人點了，焗得很大，內裡是發脹的蛋白，真想一試，惟有下一次有機會再吃吧。反而，套餐附送的小甜點，卻令我懷念，現在西餅店很少見到了，這款花餅的忌廉是牛油製成，略帶鹹味，加上懷舊裝飾，別具風味。

這餐飯真的不便宜，埋單要五百多元，即使如此，餐廳依然客似雲來，連洋人也來捧場，可見百年老牌餐廳的魅力。