媽媽的菜單 1 - 魚肉燴豆腐、腐竹雜菜拌粉絲

「吃飯啦！」媽媽這樣大喊著，一家人便立即「埋位」坐好，齊齊開飯啦。

無論我家老媽如何忙碌，她就是有法子為我們兩兄妹弄出許多健康又具創意的家常菜，每道餸菜除了新鮮食材及調味料之外，她還付出了很多心機與耐性，煮出了充滿關懷與愛心的味道，因此，我認為我家老媽的烹飪功夫已達100分，足以媲美餐館大廚了。

三八婦女節那一個晚上，我在家用膳時，忽發奇想，怎麼不為媽媽的傑作留下記錄？於是，我決定坐言起行，只要在家用膳的晚上，便會將餸菜拍下來，並替其命名，寫下我的感受。假以時日回看，想必媲美一本烹飪書呢。

我不會為每道餸菜詳細說明材料份量與烹飪方法，若被老媽知道我的用意，恐怕她會多了一份無形的壓力，少了一份從容自然的隨意感覺。

首先登場介紹的是魚肉燴豆腐，簡單易做。在超級市場買一包新鮮三文魚腩，去骨，切粒，下鍋略炒，然後放豆腐一起煮，加上芡汁便成。

這道菜開胃有益，豆腐含有蛋白質，三文魚含有奧米加三，營養豐富，老少咸宜，拌飯一流。

蔬菜多吃對身體有益，而且含有大量纖維，有助腸道健康，但都市人愛吃肉多於菜，對健康會造成不良影響。要吸引大人細路多吃菜，蔬菜便不能單一，因此雜菜最受歡迎了。只需略加創意，便能煮出好味的雜菜。

我家老媽炮製的腐竹雜菜拌粉絲，將腐竹、西蘭花、雲耳、荷蘭豆、粉絲炒在一起，加上芡汁即成。

藉著今次分享，希望大家為人子女者，不要對母親煮的菜諸多批評，嫌鹹又嫌難吃，這會傷了母親的心，反之要多些給予讚賞與鼓勵，家庭的和睦才能維持永遠。