媽媽的菜單 3 - 魚茸臘腸煮蘿蔔、翠瓜雲耳炒肉片

白蘿蔔現正值當造季節，清甜有益，營養豐富，纖維更有助腸胃消化，有效預防大腸癌。白蘿蔔是百搭菜式，用何種配料烹煮都任君選擇，我家老媽愛用魚茸同煮。

現成魚茸可在街市或超市買到，只需放些調味料及少許鷹粟粉，以順時針方向一起拌勻，攪至起膠便停。然後用湯匙一瓢一瓢地刮起，下放至鍋中。

湯料可選用現成清雞湯，街市或超市有售，使這道菜更鮮甜美味。至於臘腸，純為增加咀嚼感而放，亦可加強白蘿蔔的味道。

想吃素又想吃葷？翠瓜雲耳炒肉片便滿足這需要，而且清淡健康。煮法相當簡單，只須將翠瓜與豬肉切片，連同雲耳及秀珍菇一起炒，再加些芡汁即成，當然別忘了調味。

煮菜並不難，大家或會有「今晚食乜餸」的煩惱，在街市看到甚麼新鮮材料便買甚麼，像我家老媽，就是懂得靈活變通，煮出好味又好看的菜式。