媽媽的菜單 4 – 素菜肉絲湯烏冬、素菜肉絲炒蕃薯麵

在街市買了西蘭花、椰菜花、鮮冬菇、鮮豬肉、硬豆腐、芝士腸、唐芹菜、洋蔥、胡蘿蔔、雲耳等食材，怎麼煮菜呢？

只須將洋蔥、胡蘿蔔、鮮豬肉切條，連同其他食材，下鍋一起炒香，加一些魚湯一起煮，稍作調味便成了，名副其實是大雜燴。

不想吃飯嗎？那麼烏冬與蕃薯麵又如何？

烏冬在滾水煮熱後，上碟，將上述素菜肉絲倒在烏冬上，便成了香噴噴熱辣辣的素菜肉絲湯烏冬。

換個煮法，將上述素菜肉絲與蕃薯麵一起炒，便煮出一碟素菜肉絲炒蕃薯麵，是否一舉兩得？

蕃薯麵，顧名思義，便是用蕃薯粉搓成的麵條，外形晶瑩剔透，似粉絲，但略粗。蕃薯是健康食物，含有高纖維，可幫助消化，使腸部暢通。